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食物相克的说法靠谱吗

2022-8-1 16:54:39      点击:
“食物相克”,是指某几种食物不能放在一同吃,否则会产生不适、以至中毒的说法。不论你身在何处,江湖中似乎总有它们的传说:“豆浆鸡蛋不能一同吃”“菠菜豆腐会长肾结石”“大葱与蜂蜜不能同吃”……这些“忌讳”是真的吗?我们到底还能不能高兴地吃饭了?


首先,能够明白通知大家,“食物相克”的说法不靠谱,下面就来逐个为大家击破。


1.桃子+西瓜=中毒?


桃子、西瓜:冤枉啊!


夏天各种新颖水果上市,正是能大饱口福的时分,可很多人却由于“桃子和西瓜一同吃会中毒”的说法,与美味擦肩而过。但实践上,两者的营养组成十分类似,都是水分和糖类,只不过西瓜的含量是90%左右的水分,5%左右的糖,桃子是85%左右的水分,12%左右的糖分,它们一同吃不会中毒。


不过,水果好吃也不能过量,吃太多容易增加腹泻风险,而且吃含糖量较多的食物假如不及时刷牙,还会增加龋齿、瘦削风险。


2.水果+虾=砒霜?


经典老谣言了。


有人说:“水果里含有大量维生素C,会将海鲜里的五价砷复原成有毒的三价砷,也就是砒霜,对人体产生危害”。咋讲呢,只能说提出这个说法的人,学了化学,但又没完整学好。这个反响只是理论能够完成的反响,普通只要在实验室十分苛刻的条件下才有可能完成,我们生活中不能发作。


而且从剂量方面看,依照每公斤虾蟹中最多含0.5毫克无机砷计算,想让这些砷元素全部被维生素C复原为砒霜,理论上需求一次性吃超越100公斤的虾蟹,才有可能发作砷中毒。想要用这招,结果只能是“被撑死”。


3.菠菜+豆腐=肾结石?


要构成结石,草酸需求抵达尿液,在这里跟钙分离。但事实上富含草酸与富含钙的食物一同吃,可能在肠胃中就分离了,会随粪便被排出体外。


假如还不放心,将菠菜焯水能够除去大局部草酸。


4.柿子+螃蟹=胃结石?


传言说:“柿子中鞣酸高,容易和螃蟹中的蛋白质起反响产生沉淀、招致结石”,真的会这样吗?


柿子自身是一种不易消化的食物,成熟柿子中含有较多的鞣酸(单宁酸),吃起来发涩的口感就来自于此。一次性吃太多柿子,可能会毁坏胃内蛋白质的“三级构造”,以至构成不可溶解的“沉淀物质”,也就是所谓的“结石”,影响胃部正常工作。


但对正常人而言,按我们平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量,里面的这点儿鞣酸跟蛋白质也产生不了几沉淀,并不会诱发消化不良等消化问题。


5.大葱+蜂蜜=中毒?


“若要死得凶,蜂蜜加香葱?”顺口溜说得不错,但事实并非如此。


至于这个说法的来源,可能是很久之前有个人吃到了有毒的蜂蜜又碰巧吃了葱,就误把两件事联络到了一同,还通知了他人,渐渐传播开来。


6.豆浆+鸡蛋=不吸收?


不少人听信“豆浆中含有抑止蛋白酶的物质,跟鸡蛋一同吃影响营养的吸收”的说法,会特地在早饭的时分避开其中一样,其实完整不用担忧。


生大豆中才含有这种抑止蛋白酶的物质,名为胰蛋白酶抑止因子。豆浆是煮熟的,抑止因子曾经被毁坏,不会影响吸收。豆浆鸡蛋一同吃,营养又美味。


7.红薯+鸡肉、鸡蛋=伤肠胃?


从食物营养角度来看,红薯属于淀粉物质含量较高的食物,鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材,互相搭配食用并不会产生任何反响,反而能够促进营养素的平衡摄入。


只是关于胃肠“敏感”人群,胃肠功用自身不是很完善,食用较多红薯后容易呈现腹痛、腹胀,再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物,可能会加重不适,但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋=伤肠胃”的理论无关。


看完这些解释,你是不是曾经放下心来?“食物相克”自身就不存在,日常不需求纠结,该吃吃该喝喝~


不过谣言常常层出不穷,假如再遇到了新的“食物相克”传言,我们该怎样本人剖析真假?


有一句话十分重要,大家要记牢——“抛开剂量谈毒性要不得”。像上面说的“水果+虾=砒霜?”,即便是在理论状态下真可以得到这样的结果,剂量常常都十分大,生活中基本达不到。


还需求留意的是“食物自身是不是有问题”。比方夏天的西瓜放在室内很容易蜕变,稍不注意就可能“中招”拉肚子,还有柿子这种由于含有鞣酸会惹起肠胃不适或者豆角等假如没完整炒熟会有一定毒性的蔬果,这类食物常常是“食物相克”理论的重灾区。