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盘点厨房里潜藏的这些“癌祸”

2022-8-14 12:50:25      点击:

蚝油开盖之后长时间在常温下存放,很容易发生氧化分解,增加有害微生物的污染,容易发生变质。

尤其是温度较高的厨房,会增加蚝油腐败、霉变的风险,这时就有可能产生一级致癌物「黄曲霉毒素」。

不仅仅是蚝油,发霉的砧板、竹筷,各类谷物、坚果等,甚至在所谓的“古法压榨”花生油中,都可能出现黄曲霉毒素的身影。

「最强生物致癌剂」

黄曲霉毒素我们所知的最强的生物致癌剂,毒性是砒霜的68倍,1毫克就是致癌剂量,20毫克就能直接致命!

高温烫死它?

即便反复放入沸水中煮,也很难杀死它。

只有在280℃以上的高温环境下黄曲霉素才能发生裂解,并且对紫外线有抵抗力,消毒碗柜也拿它没办法。

丢掉发霉部分,继续用?千万别!

黄曲霉菌以孢子形式传播,一旦出现一处霉变,整块可能都已经被污染,而我们肉眼是看不见的。

脱“险”宝典

1、已经发霉的食物、砧板、竹筷等,最好方法就是丢弃,不要觉得浪费!

2、砧板、竹筷等使用后及时清洗、晾干,防止长期存放在潮湿环境中。

3、保持厨房环境通风、清洁、干燥,开盖后需冷藏的调味品、食物等,及时放置冰箱。

“等油冒烟了再放葱姜蒜爆香”

你从妈妈那学来的炒菜经验

很可能是 错的!

▲炒菜油温要控制200℃以下

妈妈那一代使用粗制油的烟点在 130℃左右 ,等油明显冒烟了放菜正合适。

现在炒菜使用的油,烟点基本都在200℃及以上,油温过高时很容易产生苯、苯并芘、丙烯醛、巴豆醛等多种有毒物质及可能致癌物。

长期吸入油烟的人群,肺癌发病率会提升近 4 倍,对于本身就有呼吸系统疾病的人来说,还可能会加重病情。

▲油垢遇热会产生致癌物质

抽油烟机最主要的作用,是把做饭时产生的油烟排出去。

但如果不经常清洗,沉积了大量油垢,不仅排气不顺畅,酸败的油垢遇热挥发后,还可能产生致癌物质。

脱“险”宝典

控制油温在150~180℃。油热时,可以将筷子插入油中,当出现较多小气泡时,就可以下菜了,也可以采取「热锅冷油」的方法。

炒完菜不要马上关油烟机。油烟机排除废气也是需要时间的,炒完菜后,让油烟机继续运转3—5分钟,确保有害气体完全排出。

定期清洗。油烟机一般使用6个月后,就需要深度清洗;如果油垢较多,应缩短清洗周期。

想不到吧,你家厨房

有可能是甲醛“重灾区”!

仿瓷餐具

结实耐用不易碎,深受儿童家长喜爱。

但如果不小心购买到使用「脲醛树脂」为原料制作的餐具,可能释放出大量甲醛。

海绵洗碗刷

清洁能力极强,便宜又大把。

质量却参差不齐,经检测机构抽检测试,有产品最高甲醛含量超国家标准50倍!

长期吸入甲醛,不仅会损害人体器官功能,甚至可能致癌,对幼儿健康影响则更大!

听说浸泡可以祛除甲醛?

甲醛虽然能溶于水,但浸泡只能去除表面的甲醛,原料本身会持续释放甲醛。

脱“险”宝典

到正规商店选择符合国家标准的海绵洗碗刷和仿瓷餐具。

仿瓷餐具注意不能放入微波炉中使用,防止释放出有毒物质。

看到这里,已经开始紧张了,如果不小心接触、摄入致癌物,会得癌症吗?需要就医吗?

▲ 致癌物引起癌变,是一个长期累积的过程,偶尔被动摄入,不会直接引起癌症。

▲ 短期内出现急性胃肠炎,或有腹泻、腹痛、头晕等不适症状时,则需及时就医。

如果长期接触致癌物质,持续不良生活习惯,那么患癌风险会远高于正常人。

癌症可防可控,这类人群更应该注重「早癌筛查」,每年的体检必不可少,做到早预防、早发现、早治疗,给自己吃下一颗定心丸!